武汉人很重视吃早餐，称其为过早，山西晋城人也爱过早，他们称之为清早，不过晋城人的早餐却让人摸不着头脑，因为他们太爱吃方便面了，能把早餐做成方便面，真是太奇怪了，而世面上那些方便面，晋城人都不爱，他们只爱河南焦作的豫竹方便面，还是老包装那种，专供晋城，其他地方吃不到。

在晋城的大街小巷有很多方便面店，比如说路边这家燕子牛肉丸，他们家的肉丸方便面就不错，小店不大，但是门头醒目，招牌和菜单全挂在大门上，生怕大家看不到，店里的牛肉丸、小酥肉、羊杂、五香牛肉都不错，主食是火烧包子葱花饼，都是配方便面的。

早上的话来店里的人，多数都是点一碗小份的肉丸方便面，7元一份里面满满的牛肉丸，这个牛肉丸不是纯牛肉，加了不少红薯粉，但就是这种焦脆扎实的口感，才和方便面是绝配，脆脆的口感吃起来很过瘾，浸泡在汤里就变得松软，更加入味了，而汤底才是精髓，因为他们家是用牛骨头熬制的汤汁，非常鲜美，而且没什么添加剂，就是牛肉汤本身的味道，放上方便面的料包，放煮好的方便面，最后放牛肉丸和香菜，一碗热腾腾的肉丸方便面就齐活了。

豫竹方便面成立于1984年，有三十多年历史的这碗方便面，在北方城市都比较流行，尤其是晋城人很爱吃，在九十年代的时候，晋城的早餐文化非常匮乏，当豫竹方便面被博爱人带过来的时候，人们方便可以花几分钟就可以吃上一碗热腾腾的早餐，非常惬意，那个时候的小朋友还把方便面带到学校去当作零食，连送礼有时候也是一瓶汾酒几包方便面。

而且在这个过程里，本来属于快餐文化的方便面，被晋城人发扬光大，变成一种早餐文化，街边有了不少的早餐店开始煮方便面，你说不清他到底是对传统面文化的草率，还是对快餐文化的挑衅，总之影响了几代人的豫竹方便面在这里经久不衰，哪怕晋城人走出山西，去到更繁华的地方，见识更多的美食，回到家乡，第一事情还是来吃一碗肉丸方便面。配上一个茶鸡蛋、一块葱花油馍，这样的早餐，你说丰不丰富？

虽然如今晋城的美食越来越多，但是说到接地气的饮食文化，还是这一碗肉丸方便面，满满都是小时候的回忆，味道也一直不变，还是那么让人怀念，如果你来晋城，可以试一试这一份当地的特色小吃哦！